大寒已至:养生宜藏不宜伤神,这10道美食最适合

导读: 大寒之后阳气便渐渐升发,因此这一时节的艾灸要以肾经为主,肝经为辅,既要进一步补益阳气,又要逐渐注意肝气的调畅,迎接春季的到来。怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"大寒已至:养生宜藏不宜伤神,这10道美食最适合"分享给大家!

松柏天生独,青青贯四时。心藏後凋节,岁有大寒知。

——黄庭坚《岁寒知松柏》

01

大寒,即天气寒冷到极点的意思,它是二十四节气中的最后一个节气,是一年中阴阳转换的重要时机,更是冬天结束、春季到来的转折点。

农谚说:“大寒三白定丰年 。”“三白”是指三场雪,意为大寒降雪得丰年之意。

冬至一阳初生后,阳气逐渐强大,由下而上,经小寒至大寒,才彻底将寒气逐出地面。大寒因此是阴寒密布地面,悲风鸣树,寒野苍茫。大寒后十五日,阳气就会出地而驱逐阴寒了,便是立春。

“旧雪未及消,新雪又拥户”,一提到大寒就想到了冷,你知道大寒养生除了御寒还要注意什么吗?

冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令。大寒时节,人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,所以此时应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。

02

大寒的养生要着手于“藏”,人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内,不要暴露于外。

1.注意保暖,外出时一定加穿外套,戴上口罩、帽子围巾

2.早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水,补充体内水分。

3.老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法,来增加机体的抗寒能力。

大寒之后阳气便渐渐升发,因此这一时节的艾灸要以肾经为主,肝经为辅,既要进一步补益阳气,又要逐渐注意肝气的调畅,迎接春季的到来。

艾灸神阙穴、血海穴,可益气补阳、温肾健脾、祛风除湿、温阳救逆、温通经络、调和气血,对身体非常有好处。

艾灸三阴交穴,能够健脾养血,调肝补肾。

艾灸内关穴,有疏导水湿、宁心安神、理气镇痛的作用。

03

大寒时节吃什么养生

1、含蛋氨酸食物

低温使人体尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代谢加快。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基,这些甲基可由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一,而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。对于老年人来说,不妨多吃点猪血。猪血中氨基酸比例与人体非常接近,易吸收,适合消化功能减退的老年人食用。

2、温性食物

中医认为,羊肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用,适量多吃可提高御寒能力。相反,鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。

3、含碘食物

人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素,具有产热效应。甲状腺素由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内合成,碘却必须依靠“外援”。因此,冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。

4、含钙食物

医学研究证明,怕冷与饮食中矿物质缺乏有关,尤其是缺钙,会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此,冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外,胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质,经常食用也能增强人体的抗寒能力。

5、含铁食物

研究表明,许多女性冬季怕冷与体内缺铁有关。因此,怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物,如动物的血和肝脏等。动物性食物中的铁是血红素铁,被人体摄入后吸收率较高,尤其是动物血液,其铁的吸收率可高达22以上。植物性食物如木耳、海带、芝麻等,虽然含铁也较高,但吸收率较低,多在10左右。

6、含维生素食物

低温会加速体内维生素的代谢,饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此,冬季应适当增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。

7、粥养人

冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。特别是羊肉粥、八宝粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

在某些沿海少数地方,全年最低气温仍会出现在大寒节气内,所以我们最重要的依然是保暖御寒,用健康的体魄迎接新年。

04

既然提到了大寒养生需要注意的饮食习惯,就来给大家推荐10道最适合大寒吃的美食吧。做法都不难,一起来看看吧~

参蒸鳝段

原料:

鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。

做法:

1、党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏

2、清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,

3、再把肉剁成6厘米长的段,熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。

4、锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出

5、装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤

6、用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。

【功效】温补气血,强健筋骨,活血通络。

山药莲子粥

原料:莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克、白糖30克。

做法:

1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透,莲子不芯。

2、取瓦煲一个,放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

小提示:莲子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香浓。

【功效】小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是比较温和的纤维质,容易消化,小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效;山药健脾益胃助消化,且有滋养强壮的功效,能提高免疫功能。

萝卜杏仁煮牛肺

原料:萝卜500克,苦杏仁15克,牛肺250克。

制作:萝卜切块,杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜,杏仁,煮烹即成。

[功效]补肺,清肺,降气,除痰。

当归炖子鸡

主料:母鸡 1000克

辅料:当归 20克

调料:大葱 5克、姜 5克、盐 3克、料酒 5克、味精 1克

做法:

1. 鸡宰杀后去毛"剖腹洗净"剁去爪"用开水分透"再放入凉水中洗净"沥干水分.

2. 当归洗净"按块质大小"顺切几刀.姜葱洗净"姜拍破"葱切段待用.

3. 将当归"姜"葱装入鸡腹内"肚腹朝上放入砂锅内"注入清水适量"加入盐"料酒"胃武火上烧开"再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.

小提示:在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归,两者药性不同。口味亦不同。可与黄芪或花旗参同煲。

【功效】补血益气,和胃止痛。

海米炝竹笋

原料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法:

1、竹笋洗净,用刀拍松,切段,再切成条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。

2、将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。

3、锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅

4、再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

【功效】清热消痰,祛风托毒。

甘蔗粥

原料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

制作:甘蔗洗静榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米通入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。

【功效】补脾消食,清热生津,养阴润燥。

天门冬粥

主料:天门冬20 克,粳米100 克。

调料:冰糖。

做法:

1.将天门冬捣碎,放入砂锅内,加水煎取浓汁,去渣。

2.将米洗净,连同煎汁一起放入砂锅内,加适量水,大火煮沸,改为小火煮约30 分钟成粥,用糖调味即成。

【功效】润肺生津,养肾补亏。

白萝卜炖羊肉

主料:白萝卜、羊肉(青羊)

辅料:姜、蒜、葱

调料:生抽、鸡精、食盐

做法:

1、将萝卜洗净,削皮,切成瓣状,生姜切末,小葱切段,蒜切碎。

2、起油锅,炒香姜末和蒜末,炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。

3、大火煮开后,放入生抽,上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。

【功效】益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

小鸡炖蘑菇

原料:

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

做法:

1.松蘑冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水数遍,直至洗净泥沙。

2.仔鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开。

3.将煮好的鸡块捞出来,用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4.锅子烧热,放入油,倒入鸡块翻炒,加入葱姜片。

5.烹入黄酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均匀,将蘑菇沥水放入锅中,炒匀。

6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7.倒入提前烧好的热水,使水没过鸡块。

8.大火烧开,转小火,炖至鸡熟烂,关火前15分钟加入盐,关火后加入鸡精调味即可。

【功效】这道菜,将蘑菇与鸡肉搭配炖汤,同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜,便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

白胡椒煲猪肚汤

原料:猪肚1个、白胡椒15克、盐少许

做法:

1、白胡椒放入纱布中,用锤子捶打成碎末。

2、猪肚用盐和生粉反复冲洗数次,放入沸水中氽烫1分钟,捞起沥干水。

3、把白胡椒放入猪肚内,将猪肚的首尾用线扎紧,注入适量清水大火煮沸,改小火煲2小时。

4、加入少许盐调味便可。

【功效】可以用于治疗胃寒,心腹冷痛。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

▌内容

▌图文编辑:珠海吃货(转载授权请联系shjun888)

美食 粥 鸡齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com