【四季食单】大寒时节吃什么传统食物？

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大寒节气时常呈现出朔风凛冽的一派景象， 大寒寒气逼人令人防不设防。大寒饮食养生渗透于我们的生活之中，不少地方为迎接大寒节气到来，各地都在食用大寒传统食物。如糯米饭、八宝饭、年糕等等，大寒传统食物还有一定的寓意呢，那么你家大寒当天有没有什么传统食物呢？大寒吃什么传统食物？为您介绍大寒节气饮食传统食物。

1、大寒吃什么传统食物：鸡汤　　到了大寒寒冬季节，我国许多地方的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，我国很多地区的人喜欢选择老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。　　炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

3、大寒吃什么传统食物：发散风寒汤　　鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

4、大寒吃什么传统食物：当归红枣羊肉汤　　

在持续降温的寒冷冬季里，大同人常常食用一些温补的食物用来增加人体的热量，其中，当归红枣羊肉汤是最常饮用的一款滋补汤。在寒冬季节里喝上一碗当归红枣羊肉汤，具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。这款滋补汤是冬季养生汤，尤其适合体质虚弱、胃寒肾虚和消化不良的患者以及产后血虚的产妇饮用。　　

当归红枣羊肉汤的做法简单易学。先将羊肉及羊排洗净切块，放入煮沸的开水中焯一下，并用勺子撇去浮沫，然后取出羊肉或羊排备用。之后将生姜洗净去皮并切片，红枣去核，同时将当归用水泡洗干净备用。最后将上述所有处理好的食材放进汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后再转中小火炖煮1个小时左右，加入适量食盐调味后即可出锅饮用。　　

大寒饮食，进补的食物量应逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。由于寒冬腊月，人体的消化机能活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，因此人们饮食方面，可适当增加蛋白质，氨基酸对耐寒有一定帮助，动物内脏瘦肉鸡蛋鱼等含有大量氨基酸，有利于人们的御寒冬季。　　

中医认为，大寒最寒冷的季节是阴邪最盛之时，此时在饮食上要特别注意粘硬生冷，要多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。大寒样饮食上应首选温补类食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等。

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