福建第二大岛东山也有海蛎煎，女游客惊呼：和

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海蛎煎，是福建闽南地区的特色美食，因此很多去过厦门游玩的小伙伴们都有听过哟！但你可知道，在与漳州交界的广东潮汕地区，其实也有着和海蛎煎类似的小吃呢？只不过那边是叫蚝烙。其实不论是闽南地区还是潮汕地区，相同的小吃也都有着不同的做法，比如本篇天使要说的就是漳州东山岛的海蛎煎。

东山岛的海蛎煎一般有干煎、湿煎两种做法，二者的区别在于水、淀粉的搭配比例，而在当地更为受欢迎的则是干煎。但实际上你可知道，东山岛的海蛎煎的精华在于它咸甜皆有的酱料。

海蛎煎一般都是现点现煎的，天使当时在东山岛的铜陵镇上寻味到一家当地小有名气的店，阿姨在店门口忙碌着。

东山岛的海蛎煎，最基本的食材自然还是新鲜的海蛎和鸡蛋了，配菜还有着香菜、白菜和猪肉等，这也是和其他地方的不同之处哟！

前面有提到东山岛的海蛎煎一般有干煎和湿煎两种，其中最受大家喜欢的口味是干煎的。它的特色在于海蛎足量、鸡蛋适量、淀粉多量。

由于淀粉的比例占得较多，而搭配的水也稍少些，因此煎起来又有点像饼。东山岛的这种干煎形式，口感也会更为酥香。

海蛎煎最重要的成分就是新鲜海蛎了，海蛎具有丰富的营养，在煎之前记得一定要焯水哟，这样也能防止爆锅的情况发生。

东山岛毕竟是漳州的一个小县城，其实它本应该叫东山县，但由于是福建第二大岛，也因美丽的海岛得名，因此许多人亲切地称之为东山岛了。县城里的小店，环境也是比较简朴的。

当时吃的这家海蛎煎，是有分大份和小份的，价格分别是15元和28元，其实和在厦门吃的价格差不了太多。

海蛎煎是干煎的，因此在当地的一些店里还有搭配各种炖汤，有猪肚汤、小肠汤、乌鸡汤、鸽子汤……价格大部分是10元或是15元，还是很实惠的。

我当时点的是15元的海螺汤，口感比较清爽，让我惊喜的是里面还有排骨呢!

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