想吃柔软筋道不发硬的早餐葱油饼！秘诀全在这里！！
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葱油饼是很多人都喜爱的早餐面点，浓浓的葱香味，柔软酥香的口感。葱油饼做法不难，但要做出柔软筋道不发硬的还是需要一点小技巧的。用温热水和面将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，涂上油酥后，煎出来的葱油饼酥松筋道还不会发硬！
面团：面粉400克、温热水220克（大约60度）、30克油、葱花、盐
油酥：50克油、50克面粉
做法
1、400克面粉倒入碗中， 先倒入一部分水，边倒边搅拌后倒入30克油，再根据面团的柔软程度倒入剩下的水（温热水大概220克左右）；
2、揉成表面光滑的面团；
3、盖上保鲜膜醒发20分钟；
4、醒发好的面擀成类似长方形的薄薄面皮；
5、炒锅烧热50克油倒入50克面粉中；
6、搅拌成油酥；
7、将油酥刷在面皮上；
8、根据个人口味撒上葱花和盐；
9、从下往上卷成面卷；
10、切长大小相等的段，两段捏实后擀成牛市状；
11、多用锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入面饼；
12、煎至两面焦黄，香酥脆爽的葱油饼就完成了，皮酥还不硬，好吃极了！
牛 早餐 炒
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