快手京酱肉丝的做法-酱香味炒菜谱
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步骤 step
步骤
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1
准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细。
步骤 step2
制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟。
步骤 step3
给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠。
步骤 step4
分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次。
步骤 step5
加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀。
步骤 step6
豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味。
步骤 step7
切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧。
步骤 step8
用刀切斜段，间隔约2厘米。
步骤 step9
摆在盘沿围边备用。
步骤 step10
铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色。
步骤 step11
倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟。
步骤 step12
盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了。
快手京酱肉丝的成品图
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快手京酱肉丝的烹饪技巧
技巧 tips①里脊肉可以先冷冻一下更好切丝。
②不想用葱姜水的可以用料酒。
③给肉丝上浆每次搅拌都要顺同一个方向搅拌，否则吃进去的葱姜水会被吐出来，最后加油是为了锁住肉丝的水分。
④葱伴侣京酱肉丝调味料包装袋上建议300克肉丝用1包酱料，我觉得有点咸，请根据自己口味增减用量。
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