茄子丁肉丁打卤面的做法-家常味炒菜谱
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将水，面粉，盐，食用碱混合一起
揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会在揉
再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑
揉好的面放入按板上
撒适量的玉米面防止黏
然后用擀面杖擀成薄片
擀好的面饼
撒玉米面对折
然后切成细细的面条
抖落开来，准备开始煮面
锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟
煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏
此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末
锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒
差不多熟的时候倒入酱油，翻炒
加入茄子丁，扇贝丁，加入适量的水，烧开，加入适量的盐
直至炒熟即可
盛出备用
盛出一碗面
然后浇上卤即可
茄子丁肉丁打卤面成品图
烹饪技巧
面条可以选择自己手擀，也可以用现成的面条
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