简单易上手 8个步骤教你做美味腊肉

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　　怎样在家自制腊肉呢？到了秋冬季节很多人都爱吃腊肉，但并不知道怎么做，其实腊肉的做法并不是很难。今天就来教大家8个步骤做好腊肉，感兴趣的一起来学习吧。

　　选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。

　　方法/步骤

　　1、首先准备好需要的材料

　　2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。

　　3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，穿好肉后直接晾晒至晚上。

　　4、主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。

　　5、晒一天之后肉就会变干，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀。

　　6、把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了，穿起来继续晾晒

　　7、三天后看上去的样子，这时己经好干了，这时我准备不晒了，不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤

　　8、后面就可以随便来做着吃了，可以蒸一下。切块吃，味道也不错的哦。