香辣酸菜肉片的做法-香辣味煮菜谱

导读: 香辣酸菜肉片的做法,香辣酸菜肉片怎么做请看香辣酸菜肉片的做法步骤图:1、主料:酸菜、里脊肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子

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1.

主料:酸菜、里脊肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油

2.

把里脊肉切薄片,用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀,加香油拌均匀腌制10分钟左右

3.

葱姜大蒜洗净切片和段

4.

辣皮子泡泡洗净切末

5.

酸菜切小片

6.

热锅凉油,油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味

7.

加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油

8.

加葱姜蒜翻炒出香味

9.

加酸菜翻炒出香味

10.

加高汤或者是水大火烧开,一片片的把肉片加锅里

11.

待肉片煮的定型

12.

汤汁煮开加鸡精拌均匀即可

13.

锅清洗干净,热锅凉油,油热5成,下花椒粒、麻椒粒,辣皮子小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可

香辣酸菜肉片成品图

烹饪技巧

在肉片未煮定型的时候,不要搅动肉片,因为蛋清爱浑汤 辣皮子一定的泡泡,这样爆的时候不爱糊还香 加大蒜是提味,也不是那种干干的死辣 喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味

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