鸡蛋的特殊做法厚蛋烧你会做吗

导读:   厚蛋烧   材料   蛋5个,沙拉油少许,日式高汤100㏄,酒20㏄,盐少许,砂糖50公克,酱油10㏄。 厚蛋烧   做法   1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。   2.再将蛋打

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  厚蛋烧

  材料

  蛋5个,沙拉油少许,日式高汤100㏄,酒20㏄,盐少许,砂糖50公克,酱油10㏄。

厚蛋烧

  做法

  1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。

  2.再将蛋打散加入作法1中拌匀。

  3.待厚蛋烧专用锅加热后,以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内,并取适量的蛋汁舖放于锅内,中火慢煎至蛋半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。

  4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油,倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮,好让蛋汁可布满整个锅内,待蛋皮煎至半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边,并重复之前所述的步骤,一直到蛋汁用完为止。

  厚蛋烧

  材料

  鸡蛋6个,盐1/5小匙,糖1小匙,酒2大匙,味醂2大匙,柴鱼高汤1/3杯,葱花少许。

  做法

  1、鸡蛋打散,与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液;

  2、平底锅预热,抹上一层薄油,倒入一层蛋液,以小火煎煮,并用筷子翻卷至锅边,如此反覆数次直至将蛋液全部煎完即可。

  3、盛盘,切块,吃的时候上面挤一些番茄酱或者自己喜欢的酱料。

  厚蛋烧

  材料

  蛋5颗,水15㏄,柴鱼素1/5小匙,淡色酱油15㏄,糖10g。

  做法

  1.将蛋打散,加入调味料混匀成蛋汁备用。

  2.在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中,若听到“滋滋”声即表温度足够,可开始煎蛋),倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面,以中火慢煎,若有气泡产生要用筷子戳破,待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺,小心地移至前方锅边。

  3.空出来的锅面再抹上一层油,倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让新加入的蛋汁流入下方,确实佈满整个锅面,待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边,重复上述步骤直到蛋汁用完。

厚蛋烧

  4.将煎好的厚蛋自锅中取出,再用竹帘整形成长方形,待定型后切块即可。

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