清蒸鲜竹卷的做法-家常味蒸菜谱
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备好食材，瘦肉提前煮熟，煮熟后撒一克盐腌制一会儿。小提议：将肉丝换成煎鸡蛋或火腿肠更好，不会卡牙
藠头去须，洗净沥干水
备好豆腐皮，豆腐皮一般的市场都有售的，熟食店做春卷的多数也是用它做皮
黄瓜洗净切丝、藠头叶子和梗分开切段
干冬菇泡软切丝，猪肉撕成肉丝
热锅倒油，将藠头和冬菇煸炒出香味
倒入肉丝，调入香菇小酱和蚝油，翻炒均匀
倒入藠头叶子，拌匀后铲起
倒入黄瓜丝拌匀，待用
将大块的豆腐皮分成六份，取一小份在案板上摊开，放入调好的馅料，两头留一点空隙，这样就可以完整地包起来，卷成约10厘米长的豆皮卷
整齐码在碟子上，放入蒸锅中，遮上盖、大火蒸6分钟左右
碗里盛点水，倒入淀粉，调成淀粉浆，在锅中煮至浓稠
均匀淋在鲜竹卷上面即可
清蒸鲜竹卷成品图
烹饪技巧
小贴士：勾芡是让鲜竹卷的口感更顺滑一些。
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