扁豆角炒肉丝的做法-家常味炒菜谱

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1.

瘦肉切丝,放料酒和少量生抽腌制,十分钟左右。我切肉不咋地,凑合看吧

2.

腌肉的时间,把扁豆角切好。扁豆角比较宽,我把它中间对开了。小一点好炒熟。也是为了匹配肉丝的形状。

3.

蒜瓣摁扁。

4.

现在炒肉,多放油,腌肉的汤,我没有倒进去。炒成白色就可以。盛出来,等下用。

5.

冲下锅,少放油,冷油下黄豆酱,等油热了再爆香蒜瓣。

6.

之后,把扁豆角下到锅里,翻炒,注意黄豆酱的状态。

7.

黄豆酱跟扁豆角炒制一会儿后,还是没有被豆角的水分治愈,还是沾着锅,果断加水。

8.

扁豆角六七分熟时放肉进去,翻炒均匀,盖盖子。

9.

注意查看,翻炒。

10.

现在可以盛出来了!

扁豆角炒肉丝成品图

烹饪技巧

扁豆角不容易熟,加点水或者提前焯一下,可以帮助炒熟。

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