武汉市毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱
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毛豆洗干净。
毛豆剪去两边。
锅中烧水添加桂皮、大料、香叶等香辛料，再加适当盐和植物油。
倒进毛豆，火灾烧开后转中文火再煮五分钟上下，不必盖盖。
煮好的毛豆多过几次冷水，随后沥水预留。
加点油，倒进适当麻椒炒出香味后捞起来花椒粒，再倒进蒜泥和小米辣炒出香味。
连油带蒜泥和小米辣淋在毛豆上。
放盐、糖、生抽酱油、蒸鱼豉油提鲜调料儿，用筷子搅拌均匀。
心急的能够立即吃，不着急的能够放进冷藏室两个小时后再吃，口味更优。
武汉市毛豆制成品图
烹饪技巧
毛豆剪去两边，更非常容易入味道;煮毛豆时，添加盐和植物油，会让毛豆的色调维持翠绿色;煮毛豆时不必盖盖儿，盖盖儿毛豆非常容易变黄;煮好的毛豆多过几次冷水，口味更脆爽。
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