无油腐乳红烧肉的做法-咸鲜味炖菜谱

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步骤 step

1

五花肉洗干净,切成1厘米左右的小块

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2

五花肉冷水下锅,放入姜片,烧开煮两分钟捞出沥干水分

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3

生姜,大蒜切片,大葱切小段,红腐乳,冰糖准备好

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4

锅里不用放油,倒入沥干水分的五花肉,小火煸炒出油脂,再放入生姜,大蒜,大葱,翻炒均匀

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5

下入红腐乳,冰糖,生抽,料酒翻炒均匀,然后倒入开水(能没过肉即可,一定不能倒冷水)开大火烧开,把红腐乳炒化

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6

转中小火,加盖,炖煮20分钟至汤汁浓稠后,开大火收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀一下

无油腐乳红烧肉的成品图

/>无油腐乳红烧肉的烹饪技巧 技巧 tips

五花肉尽量挑选5层的(1层皮2层肥肉2层瘦肉)
汤汁浓稠以后,夹一块试试咸淡,个人口味不一样,适当的可以添加盐或冰糖。
腐乳我用的是王致和的红腐乳,这道菜相比于传统红烧肉,不需要炒糖色,不需要放八角桂皮,对于厨房小白也是相当简单,而且放了红腐乳,整道菜也没有放油,吃起来不会感觉腻

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