韩式蜂蜜炸鸡的做法-家常味炸菜谱

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1.

食材都准备好,鸡翅也可以换成排骨或者鸡胸肉,不过千万别用大鸡腿炸,不容易炸透哦,实在想用鸡腿,就剁成小块!或者买那种小翅根。

2.

鸡翅划三刀,如果你很闲,用牙签扎扎扎些孔会更入味。

3.

洗净控干,倒 入1瓶纯羊奶+1勺黑胡椒粉+2勺盐,腌制1小时以上,也可以放入冰箱腌制一个晚上 。

4.

一瓶奶基本上能没过鸡翅的样子,如果您的鸡翅比较多,奶量也要稍微加点。

5.

腌制好的鸡翅倒去牛奶,鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净,打2个鸡蛋+大概8勺多点的面粉,用手抓拌均匀后就是这种浓稠的糊糊的状态。
拌完的状态不能太稀,也不能太稠,稀了加面,稠了加水,重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

6.

重点来来!自制炸鸡裹粉,配方很简单,面粉+淀粉,1比1的比例,加点盐和黑胡椒粉,混合均匀。别看这个裹粉做法简单,炸出来您就知道多好吃了!

7.

用筷子夹起鸡翅,在炸鸡裹粉里打个滚,让鸡翅全部都裹上一层厚厚的粉。

8.

喜欢吃脆皮的,可以用手稍微揉一揉,让粉裹得更厚,裹好的鸡翅放在无水无油的盘子里。

9.

油温烧至6成热,将鸡翅下锅炸,中小火慢慢将里面炸熟,鸡翅很容易熟的,我大概炸了不到9分钟。

10.

表面微微上色就可以捞出,颜色不用太深,因为一会儿还要复炸一遍。

11.

待油温回温后(温度不要太高了,不然复炸就容易炸黑),将鸡翅放进去复炸一下,这步是为了更酥脆,一定不要省略。

12.

拿个小碗,用吃饭大小勺子来调料汁 ,6平勺生抽 +4平勺蜂蜜。

13.

加入两勺水,拌匀备用。

14.

锅里加入炒菜差不多的油,油热后转小火,将蒜末爆香。

15.

倒入调好的料汁,不停地翻动,冒小泡就立刻关火。

16.

倒入鸡翅,快速翻炒一下,让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁就可以出锅啦,超级无敌好吃,一个忍不住就会多吃几个哦!

韩式蜂蜜炸鸡成品图

烹饪技巧

关于裹汁部分,这个比例是我喜欢的,众口难调嘛,大家根据自己的口味来,有人喜欢原方调汁的比例,有人喜欢加糖糖,根据你自己的经验和喜好来吧。
生抽一定不能用齁咸齁咸的生抽,一定要盐淡的。

炒蒜末的时候可以用黄油,吃起来更香。

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