年夜饭必备卤牛腱子!肉软有嚼劲,上桌必光盘的做法-咸鲜味卤菜谱
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1.恒都谷饲牛腱子2斤
2.牛腱子用清水浸泡1个小时,泡出血水。
3.冷水下锅,放入姜片和料酒,开火煮开。
4.准备好配料:葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶,桂皮,山奈。
5.把腱子肉放入锅里,再加入适量的水,刚好漫过肉块,所有大料加进去。
开水煮开。
煮开后再调入适量的盐、酱油,生抽,料酒,蚝油和甜面酱,搅拌均匀。
继续炖煮50分钟。
煮到牛肉能用筷子轻松戳入时,牛肉就卤好了。
然后静置自然放凉,在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来,连汤汁一起,这样牛肉更入味。
第二天把腱子肉捞出来沥净卤水,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏2个小时。
再切成薄片,肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃,味道很棒。
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