皮蛋蒸豆腐的做法-麻辣味蒸菜谱
导读: 皮蛋蒸豆腐的做法 - 家常皮蛋蒸豆腐的做法非常简单易学。如果皮蛋蒸豆腐怎么做好吃,皮蛋蒸豆腐的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文皮蛋蒸豆腐的家常做法大全
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1.备好食材,我所用的干辣椒微辣,烘烤过的有一股浓郁的香味,大家也可以用辣椒面来做这道菜,辣度和用量自己控制;
将豆腐洗净,切成薄片摆在碟子上,皮蛋剥开皮,十字刀竖着切块,一个刚好切两刀,分成四块,均匀摆在豆腐上面;
放入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋,若是家里有老人和孩子,尽量将皮蛋蒸熟,也不影响口感,但是可以消毒杀菌】;
蒸皮蛋豆腐的同时,咱们准备调料,将辣椒干捣碎,蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用;
热锅,倒入食用油,下蒜蓉和辣椒粉炒香;
倒入调好的酱汁,煮开后关火,调入陈醋拌匀;
淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。
皮蛋蒸豆腐成品图
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烹饪技巧
贴士:豆腐和皮蛋蒸10分钟左右,蒸熟后的皮蛋豆腐会渗出一些水分,倒掉后再浇上酱汁。