酸豆角肉丁蒸豆腐的做法-酸辣味蒸菜谱

导读: 酸豆角肉丁蒸豆腐的做法,酸豆角肉丁蒸豆腐怎么做请看酸豆角肉丁蒸豆腐的做法步骤图:1、主料: 酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个辅料:植物油、盐、姜5克、青红

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1.

主料: 酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个
辅料:植物油、盐、姜5克、青红辣椒2个、鸡精1克、生抽10克、料酒5克

2.

把脱脂豆腐去掉外壳,倒在深盘子里,再加两个去壳的鸡蛋,最好左右各一个。

3.

盖上保鲜膜,这样蒸的时候,水蒸气不易进盘子里,用牙签扎几个小孔,这样有利于排气。上蒸锅上蒸汽以后,大火蒸10分钟。

4.

把酸豆角多清洗几次,这样可以去掉酸豆角的亚硝酸,青红辣椒洗净切丁,姜切末,把猪肉切小丁,最好用五花肉,这样肥瘦分开切丁,分开炒出来,油脂多,酸豆角好吃。

5.

热锅凉油,油烧到8成热,下肥肉丁,炒到肉丁变色出香味出水分,出油油脂以后。

6.

下猪瘦肉丁再次翻炒出香味,下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。

7.

加生抽翻炒出香味,如果爱吃颜色重的,可以加几滴老抽翻炒,颜色超级好。

8.

把炒好的肉丁丁拨在一边,下酸豆角大火快速翻炒均匀,一定要炒出酸豆角的酸香味,这样酸豆角才好吃出味道。把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起,再次翻炒2分钟左右,这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。

9.

下青红辣椒丁翻炒出香辣味。

10.

加鸡精快速炒均匀即可出锅。

11.

把蒸好的鸡蛋豆腐取出来,把炒好的酸豆角肉丁倒在上面,吃的时候拌均匀即可美美的享受了。

酸豆角肉丁蒸豆腐成品图

烹饪技巧

1、酸豆角一般都比较咸,炒的时候一般不用加盐,但是炒肉丁可以加少许的盐翻炒,因为脱脂豆腐没有盐味。
2、酸豆角一定要炒出酸香味,这样才好吃。

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