大盘鸡杂的做法-香辣味炒菜谱

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1.

主料:鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉

2.

把鸡杂用凉水侵泡清洗干净,切大块

3.

用开始焯煮5分钟捞起沥干水分

4.

用开始焯煮5分钟捞起沥干水分

5.

辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

6.

热锅凉油,油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味

7.

加鸡杂翻炒出水分出香味

8.

加料酒、生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀,加少许水翻炒大约5分钟左右

9.

加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味

10.

加胡椒粉、孜然粉

11.

加鸡精翻炒均匀即可

大盘鸡杂成品图

烹饪技巧

鸡杂一定得清洗干净,用开始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的时候不要大火,要中小火翻炒,这样鸡杂好入味调料的味道 蒜味辣椒酱不是自己做的那种,是比较细腻的辣妹子或者李锦记的,就是提辣味提色的

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