酥鱼的做法-咸鲜味煮菜谱

导读: 酥鱼的做法 - 家常酥鱼的做法非常简单易学。如果酥鱼怎么做好吃,酥鱼的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文酥鱼的家常做法大全,用最短的时间让你学会酥鱼的做法

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1.

鲫鱼先去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉

2.

然后在鱼的表面斜着用刀划几刀,大概5-7刀,目的是入味

3.

加入姜、葱、少许盐抹匀,加味达美臻品料酒去腥腌制15分钟

4.

用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分,以免炸的过程炸锅

5.

锅烧热倒入适量油烧至4成热,把鱼放入煎至两面金黄,取出备用

6.

锅内留底油,下入郫县豆瓣酱和葱伴侣黄豆酱炒出香味

7.

高压锅底部铺满大葱段

8.

煎好的鱼整齐的摆放到葱上交叉排列,放入花椒、大料、香叶

9.

倒入炒好的酱汁

10.

倒入糖、啤酒、六月鲜红烧酱油调色和适量的开水,尝一下加盐调一下味。注意水不用太多,刚刚快要没过鱼即可

11.

上面用一个盘子倒扣以防煮的过程鱼飘起来

12.

加盖、加阀大火上气后转小火25分钟,完全冷却后即可食用

13.

炖好后不要取出,再焖一晚更进味、更酥软、冷吃最好味。

酥鱼成品图

烹饪技巧

1、高压锅压制的时间要根据鱼的大小来调节。
2、加盐要适量,黄豆酱和郫县豆瓣酱都有咸度。

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