红烧猪大排的做法-咸鲜味烧菜谱
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1.把猪大排用刀背敲打,使其肉质变得松散,容易入味。用葱姜,料酒 ,黑胡椒碎,盐,适量,腌制20分钟。
2.拿掉葱姜。准备沾淀粉。
3.两面都粘上玉米淀粉。
4.锅内放油,油温六成热,开始炸猪大排。
5.炸到两面金黄捞出。
6.葱姜蒜,大料,炒香。
7.放入猪大排,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,适量,加入清水没过猪大排。
8.水开后,转中小火煮30分钟。
9.最后转大火收汁,留一部分汤汁拌米饭,很香。
10.出锅装盘。上面点缀小香葱碎。
红烧猪大排成品图
烹饪技巧
仔细看步骤说明。