秒杀饭店的宫保鸡丁盖浇饭的做法-咸鲜味炒菜谱
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1.食材备用。胡萝卜提前去皮;黄瓜去掉头尾。
2.咱们先做米饭,把金龙鱼臻选稻香米200克倒进一个大碗中。
3.用清水淘洗两遍。
4.把淘洗好的金龙鱼臻选稻香米放进电饭煲内胆。
5.倒进适量清水,要想颗粒分明,水不要太多,浸泡10分钟。
6.盖上盖子,选择喷香米饭按键。
7.这个时候可以处理宫保鸡丁的食材。鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、少量生粉抓均腌制;胡萝卜和黄瓜切成和鸡丁同样大小的丁;大葱切段。
8.锅中倒入油,热锅凉油下入花生米,小火炸熟,稍微变色就可以捞出来,避免炸糊。
锅中留有底油,倒入腌制好的鸡胸,划开,变成浅色即可捞出。
10.炸好的鸡丁和花生米。如果想要卖相更好,可以把花生米的外皮剥掉,自己家里吃可以省略这步。
11.锅中底油,放入麻椒,炒出香味。倒入郫县辣酱,如果酱干,可以少加一些清水,炒出红油。
放入胡萝卜丁翻炒片刻后再倒入鸡丁翻炒均匀。
倒入黄瓜丁和大葱段翻炒两分钟。
14.用1勺生抽,半糖勺,半勺醋,半勺蚝油,5克淀粉放在一起调和成料汁。看菜的汤汁情况,加入两勺料汁,翻炒均匀。
15.最后倒入花生米,再翻炒几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
把米饭盛到盘中,再把宫保鸡丁盖到饭上,哈哈,一盘诱人的鸡丁盖饭就好啦。
秒杀饭店的宫保鸡丁盖浇饭成品图
烹饪技巧
1、鸡肉切丁要小心不要太碎,腌制一会更入味。
2、热锅留下炒鸡丁只要少许油就可以,千万不要太多,大火翻炒。
3、因为胡萝卜比较硬,如果没有焯水的话要先下锅才可以,黄瓜很快就熟,就晚一点才放进来。
4、为了使金龙鱼臻选稻香米大米饭颗粒分明,一定要控制好水份。