板栗鸭的做法-家常味其它工艺菜谱
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整鸭一只斩成块，倒适量高度白酒腌制10分钟，
热水淖鸭块，捞出备用，
起锅热油，小火煎制鸭块表皮发黄，
倒入葱姜蒜、干辣椒、香叶、丁香，
翻炒出味后，倒入开水煮开，
倒入红枣先煮10分钟，
在倒入板栗、虫草花，小火闷煮15分钟，
倒适量生抽、老抽调味，少许糖提鲜，
转大火，将汤汁熬制浓稠即可出锅。
板栗鸭成品图
烹饪技巧
板栗好吃，壳难剥:将板栗开水中浸泡5分钟，容易去硬壳。板栗外面的膜，也可以逐个开水烫下在剥，会容易很多。
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