新疆羊肉封饼子的做法-家常味烧菜谱
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把羊腿或者排骨切块
下凉水的汤锅里煮开捞起
青红辣椒洗净切块，洋葱切块
热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干
加水大火烧开
转中小火炖40分钟
面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀， 凉一会和成面团，醒20分钟
在分成小剂子
擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼
把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好
加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形
加盐、青红辣椒、洋葱块
翻炒均匀即可
新疆羊肉封饼子成品图
烹饪技巧
1、香豆子不能加的太多，把羊肉味压下去
2、炖羊肉时，水的也加得多些，还要封饼子
3、饼子得把羊肉全部盖得严严实实才好吃
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