麻辣金针肥牛的做法-麻辣味煮菜谱

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主料：金针菇300克，肥牛300克、泡发黑木耳50克
辅料：盐、干粉丝50克、火锅底料50克、香葱2根、姜10克、花椒粒2克

把金针菇洗洗去掉根部，再多清洗几次，干粉丝用清水泡泡，泡发好的黑木耳洗洗，姜切片，香葱洗净切末

把升降电火锅加凉水，加蒸网，加姜和火锅底料、花椒粒

通电选择大火功能烧开汤汁，熬制几分钟，把火锅底料熬出香味出红油，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间

加黑木耳煮开，黑木耳比较耐煮，可以早点加进去，加泡软的粉丝再次煮开，因为粉丝比金针菇耐煮一些

加金针菇，因为金针菇特易熟，不可久煮

加肥牛卷，用筷子搅拌几下，大概煮2分钟左右

这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。另外，不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。

加盐，再次煮到肥牛卷由红转为白色即可

一般的电火锅在夹菜的时候，难免会因此而溅到油汁。而一键上升功能健，把蒸网升上来，它升降方便，在肉下锅不久后，就可以上升将之与底料、汤汁分离，从而有效降低嘌呤，锁住健康。夹菜的时候特别方便，想吃什么夹什么，不会再让一锅汤变成洗筷子的水了，特别健康，人多的时候也不用担心卫生问题啦。当然在放水时一定要注意不要太多。不然效果不是太好。

吃着吃着，有些凉了，再一键下降，继续锅底煮着沸腾接着吃。还可以继续下牛肉卷和金针菇，实在是太方便了。

麻辣金针肥牛成品图

烹饪技巧

1、酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。
2、做这道菜，尽量选择现切的牛肉卷，可以切的厚点，配合着酸辣汤汁，才有大口
3、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。