玉米发面饼的做法-家常味煎菜谱

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1.

食材都准备好。

2.

将玉米粉倒入碗里，分次加入开水将玉米粉烫好，用筷子拌匀成细腻的玉米糊糊，玉米粉的口感比较粗糙，用开水烫面，口感会变的柔软细腻。

3.

等温度稍微变凉后，打入两个鸡蛋。倒入面粉和酵母粉。

4.

用筷子拌匀成玉米糊糊，状态稍微浓稠点，盖上保鲜膜，将玉米糊糊放入冰箱冷藏发酵一个晚上，以上步骤需提前在晚上完成，早餐面糊发酵好了，直接就可以做了，很省时间。

5.

早上起床，我们先将发酵好的玉米糊糊从冰箱取出来回温一下下，回温的时候我们准备蔬菜，胡萝卜切丝后再切成丁，葱切花。胡萝卜粒的维生素A非常多，跟玉米粉搭配，护眼功能翻倍哦。

6.

将葱花和胡萝卜丁放入发酵好的玉米面中。

7.

再加入两个鸡蛋和适量盐，搅拌均匀。

8.

9.

用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，盖上盖子，转中小火慢煎。

10.

11.

翻面，将两面都煎至凝固，用手轻轻按下去，能快速回弹就表示熟了。

玉米发面饼成品图

烹饪技巧

玉米面的口感比较粗糙，和面的时候用滚开的水将面烫好，稍微冷却后再加其他食材，烫面的玉米饼口感非常柔软，低温发面的做法，让这个饼柔软蓬松，特别好吃。
给孩子做早餐，尽可能少做甜味的，因为糖会妨碍钙的吸收，对孩子生长不利，这个玉米胡萝卜发面饼，只加了少少的盐，微微调味，口感非常丰富，孩子多吃也不会腻呢。
煎饼的时候注意翻面的时间，看到表里微微膨胀，轻轻用手点一下，表面干爽无湿糊糊就可以翻面了，煎好的饼蓬松弱软，回弹快。

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