黄桃千层蛋糕卷的做法-甜味烘焙菜谱

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1.

先准备好做饼皮的食材。

2.

将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中，搅拌均匀。

3.

再倒入牛奶，搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉，拌匀成无颗粒的糊状。

4.

将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中，低火加热，融化成液体。

5.

将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。

6.

过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出，再搅匀。

7.

摊饼皮：把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热（不用清洗），舀一勺面糊倒入其中晃匀，继续低火加热。

8.

加热到鼓起气泡，从浅盘中取出，放在一边晾凉。

9.

继续重复前两步，把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。

10.

做夹馅：将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态。

11.

组合：将饼皮摞在一起，裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅，抹平。一端放几块黄桃块，卷起。

12.

卷到饼皮的另一端，用另一张饼皮压住，同样涂适量奶油，摆好黄桃块，继续卷起来。

13.

这样一层层卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。

14.

将剩余的奶油装入裱花袋，在表面装饰一下，就可以切块吃啦。

15.

黄桃千层蛋糕卷成品图

烹饪技巧

1. 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。
2. 老外的原版配方中，夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发，成品虽然比较硬挺美观，但是甜度比较高，黄油也比较腻，不如纯奶油的口感轻盈。
3. 将面糊放入冰箱冷藏，是为了使面糊水合，质地更均匀有弹性。

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