清蒸豆豉石斑鱼的做法-家常味蒸菜谱

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1.

1石斑鱼洗净,剪去锋利的鱼鳍,去鳞去腮去内脏,鱼背上横划几刀,少许料酒、少许食盐,加适量葱段、老姜、花椒几颗腌制15分钟,鱼肚子里也要放姜葱。

2.

2腌鱼等待时,先调汁备用:蒸鱼酱油 姜 葱 芡粉 冷开水

3.

3锅内入水,烧开后,鱼下锅,偏大火蒸10分钟后,快递倒掉盘中多余的蒸汽水汁

4.

4淋入酱油汤汁和豆豉,大火再蒸5分钟(备注:豆豉准备好,若买的是无油的生豆豉,建议可加些油先下锅炒一下。)

5.

5关火,放葱丝,起锅

6.

6上桌

清蒸豆豉石斑鱼成品图

烹饪技巧

1 腌制时,姜葱鱼肚子里也放一些,去腥
2大火蒸鱼10分钟后一定要把盘中汽水倒掉后,再淋汁
3起锅趁热吃

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