茭白酱烧番鸭的做法-香辣味焖菜谱

导读: 茭白酱烧番鸭的做法,茭白酱烧番鸭怎么做请看茭白酱烧番鸭的做法步骤图:1、番鸭,洗净剁块。 2、用淡盐水浸泡1小时。 3、浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。 4、在流动的水下,洗净油

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1.

番鸭,洗净剁块。

2.

用淡盐水浸泡1小时。

3.

浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。

4.

在流动的水下,洗净油质,血水备用。

5.

茭白,各式配料准备。

6.

茭白切菱形块。

7.

热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。

8.

小火翻炒至出香味,出红油。

9.

下番鸭翻炒。

10.

炒到鸭皮缩小。

11.

加入蒸鱼豉油翻炒。

12.

加热水没过食材,煮约30分钟。

13.

下茭白块,煮约5分钟。

14.

加入盐调味。

15.

再煮约2分钟,调入鸡粉。

16.

大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

茭白酱烧番鸭成品图

烹饪技巧

1:番鸭,浸泡的中途勤换水,泡除血水。
2:豆瓣酱,蒸鱼豉油都有咸味,口味轻的可不用另外加盐了。
3:茭白切开,如果有黑点的话,是粗老的现象,不易食用。
4:没有蒸鱼豉油,也可换成生抽。

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