西红柿牛腩的做法-酸甜味炖菜谱

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1.

牛肉切块,加入料酒葱姜蒜腌制15分钟。腌制过的牛肉沸水焯熟。

2.

焯水过程中去掉水中的血沫。

3.

10分钟,捞出备用。

4.

花椒大料香叶,姜蒜,备用。

5.

适量食用油,加入备好的花椒等调料,加入少许豆瓣酱,爆香,加入牛肉,翻炒。

6.

翻炒至肉有一点焦黄色。

7.

翻炒结束,加热水至淹没牛肉。加入生抽,老抽,绵白糖食用盐,葱姜枸杞等调料。

8.

西红柿切丁,备用。

9.

待牛肉煮1个小时左右。在另一个锅中,放入少许食用油,炒制西红柿。不加任何调味料,煮至出水。

10.

将牛肉和西红柿混合,加入之前煮牛肉的汤汁。继续炖。

11.

再炖大概一个小时,至汤汁完全被吸收。炖至过程中可根据个人口味加糖或者盐调味。

烹饪技巧

1.煮牛肉和用西红柿汁炖要分两步,可使西红柿牛腩西红柿味更浓。
2.炖的时间一定要到位(我大概两次一共炖制两小时),还有西红柿的量要足。

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