简易南京味道鸭血粉丝汤的做法-咸鲜味煮菜谱
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买来的烤鸭片下鸭肉，骨头加开水，加八角一个，葱一根，姜片两片，煮沸，保持沸腾，待汤乳白色。
待汤变白、鸭油析出，可小火保温。
这样就煮好了，大约10分钟。
同时准备鸭内脏，也是烤鸭店现成的熟菜，各样来点儿，重点是鸭肠原味的为好，不要混了芹菜胡萝卜的拌鸭肠影响风味。我选择了蒜泥鸭肠。
榨菜末、小葱花准备。
开水煮盐1勺、八角2个、花椒8颗、一根1CM的桂皮（可不放），鸭血切小块放入，大火煮熟，一边煮一遍放料酒5勺、胡椒粉适量，酒随着蒸汽的蒸发，带走腥味。煮大约5分钟就好。
煮到鸭血变色，腥味没了。
将鸭血盛到碗里，榨菜末、葱花可以放好，麻油也滴好，将炖好的鸭汤倒入。这样适合猴急的食客，最后撒葱滴油的话，猴急的食客早就烫了舌头。
用煮鸭血的水煮山芋粉丝，如果用绿豆粉丝会容易糊烂，山芋粉丝韧劲好，儿童吃的话多煮一会儿，煮到筷子用力一掐就断了。
将粉丝盛入碗里，加上自己喜欢的鸭肠、鸭心、鸭肫，（嗯，咱家不吃肝，没买），撒上点五香粉。完美的出锅了！配上烤鸭饼，真是美味的一餐。
烹饪技巧
1煮鸭汤选鸭脯，鸭腿部位会有骚气。
2别想自己煮鸭内脏，真是麻烦，谁煮谁知道。
3这道鸭血粉丝汤，最棒的一点是：汤鲜味正，和店里面卖得无异。
4没有味精，原汁原味，营养丰富，适合孩子。
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