鸭腿烧莴苣的做法-家常味烧菜谱
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1.
1.
准备好原材料；
鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥；
热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化；
加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
翻炒几下后加入适量的开水；
加盖炖煮20分钟；
将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
再加盖焖煮5分钟；
加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
端上桌了。
烹饪技巧
1. 鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
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