干烧大虾的做法-家常味煎菜谱
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1.先把虾冲洗干净,剪掉虾须子,挑出虾线。
2.不粘锅淋少许油,加入姜丝炒香。
3.加入大虾,铺平煎。
4.然后加入一勺料酒,去腥。
5.当颜色变红后,翻面继续煎。
6.然后加入一勺鱼露,没有鱼露可以加少许生抽酱油,但是不要过多,颜色变深就不好看了。
7.再加入一勺番茄酱,一勺糖,然后翻炒均匀,这个不需要放太多酱,只需要少许提味就可以了,不喜欢番茄酱的可以不放,原汁原味也是很好吃的。
8.表面撒一层现磨胡椒粉。
9.煎出的汤水没有了就可以关火了。
10.装盘,撒少许葱花就可以上桌喽。
烹饪技巧
1.海虾本身就很咸鲜,所以一点鱼露提鲜就可以了,不要再放盐了,否则会很咸。
2.家里比较喜欢番茄酱的口味,不喜欢的可以不放,也可以选择辣酱,甜辣酱都可以。
3.做这道菜最好选择平底锅,受热比较均匀。