烂肉豇豆的做法-酸辣味炒菜谱
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泡豇豆（自家家里有泡菜坛子，泡了两天的豇豆，不会太酸）
切成颗粒状，备用
瘦肉洗干净，先用刀切成薄片
剁成肉丁
葱姜蒜都切成末，备用
把剁好的肉用料酒（一勺），生抽（一勺）胡椒粉（半勺）盐（半勺）
搅拌均匀，腌制十分钟左右
热锅烧油，油温八分热
放入姜蒜末爆香
然后放入肉末下锅，翻炒
翻炒至瘦肉变成黄色
放入豇豆，葱粒，鸡精，翻炒
翻炒均匀，就可以出锅了
烹饪技巧
1 泡豇豆不要泡太久，太酸了，炒制的时候也不用太久，下锅翻炒翻炒就好了，太久容易酸，越炒越酸
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