麻辣土豆炖牛肉的做法-香辣味炖菜谱
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1.牛肉切大块,提前清水泡一小时,泡出血水。
2.土豆切滚刀块
3.横切牛肉,切小块
4.泡好的牛肉,切小块冷水下锅,加料酒1勺,生姜少许焯水,盛盘,控水
5.锅里放一点点油,放一勺郫县豆瓣酱,生姜炒香,加牛肉翻炒
6.再放土豆翻炒几下,加生抽5勺,
7.料酒5勺
8.盐一勺
9.十三香一勺,清水少许(想要汤汁多一点清水就可以多放一点)
10.把牛肉土豆放到高压锅,再放两个葱,山楂少许盖上盖子,上汽以后,大火再煮8分钟(土豆块比较大,所以多煮了一点时间,)
11.出锅了
12.土豆绵软,牛肉喷香,还微微带一点辣。
烹饪技巧
1.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一