蒜香茄汁豆腐的做法-酸甜味炒菜谱

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1.

新鲜北豆腐一块,油菜5根。

2.

豆腐切8毫米左右的厚片。

3.

油菜去把洗净,改刀。

4.

大蒜拍末,香葱叶切细葱花。

5.

豆腐片入加热的电饼档,两面煎制金黄取出。

6.

炒锅点火入油烧热,蒜片爆香,入油菜煸炒,调入少量盐,味精调味后出锅。

7.

整齐地摆放在盘子里。

8.

炒锅点火入油烧热,入蒜末炝香。

9.

下入足量豆瓣酱煸香。

10.

调入糖,醋,盐,味精搅拌。

11.

调好味,勾一点淡淡的芡。

12.

下入煎好的豆腐片,迅速翻炒。

13.

让汁均匀地裹住豆腐块。

14.

豆腐块浇在油菜上面。

15.

撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

豆腐块没有电饼档,也可以油炸。
蒜香嘛!蒜末多一些,味儿更足。
油菜稍微煸炒一下就好,不要太过。
糖醋汁的比例一定要掌握好,最好是先兑好碗汁。

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