蒜香茄汁豆腐的做法-酸甜味炒菜谱
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1.新鲜北豆腐一块,油菜5根。
2.豆腐切8毫米左右的厚片。
3.油菜去把洗净,改刀。
4.大蒜拍末,香葱叶切细葱花。
5.豆腐片入加热的电饼档,两面煎制金黄取出。
6.炒锅点火入油烧热,蒜片爆香,入油菜煸炒,调入少量盐,味精调味后出锅。
7.整齐地摆放在盘子里。
8.炒锅点火入油烧热,入蒜末炝香。
9.下入足量豆瓣酱煸香。
10.调入糖,醋,盐,味精搅拌。
11.调好味,勾一点淡淡的芡。
12.下入煎好的豆腐片,迅速翻炒。
13.让汁均匀地裹住豆腐块。
14.豆腐块浇在油菜上面。
15.撒上葱花点缀即可。
烹饪技巧
豆腐块没有电饼档,也可以油炸。
蒜香嘛!蒜末多一些,味儿更足。
油菜稍微煸炒一下就好,不要太过。
糖醋汁的比例一定要掌握好,最好是先兑好碗汁。