羊排烩剪刀面的做法-五香味炖菜谱

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1.

面粉中放入碱1克,盐2克,凉水适量,揉成较硬性的面团,盖上保鲜膜醒面三次,揉面三次成光滑的硬性面团。

2.

醒面的时候准备配料,洋葱切片,香菜洗净切段,葱切段,姜切片。

3.

花椒粒,八角。

4.

羊排凉水冲洗多次。

5.

锅中注入凉水,放入羊排,花椒粒,姜片煮开戳水去除杂质。

6.

彻底清洗干净血末,控一下水分。

7.

锅中放油烧热,放入洋葱,姜,葱,花椒粒,八角炝锅。

8.

放入番茄酱。

9.

倒入羊排大火煸炒,出味。

10.

倒入清水,莫过食材。

11.

加入生抽,米酒,老抽。

12.

转入高压锅,放入红枣压气35分钟。

13.

压气结束后,调入盐2克,用小火烧10分钟左右入味。

14.

开始制作剪刀面,锅中水烧至冒泡,用剪刀把面团剪成菱形状,调入2克盐,入锅煮5分钟。

15.

捞入凉开水中过凉。

16.

羊排和剪刀面混合入碗拌匀即可食用。

烹饪技巧

剪刀面团成较硬性的面团,多次醒面和饧面揉成较硬性的面团,在剪成剪刀面就可以了。n剪刀面在羊排汤中寖泡一会口感更好。n因为是山羊排所以用高压锅压气,熟的较透。

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