健康美味的清蒸鲳鱼的做法-咸鲜味蒸菜谱

导读: 健康美味的清蒸鲳鱼的做法,健康美味的清蒸鲳鱼怎么做请看健康美味的清蒸鲳鱼的做法步骤图:1、海鲳鱼解冻,去除内脏和腮以及鱼腹内的黑皮,洗净并在鱼背打斜刀; 2、表面以及

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1.

海鲳鱼解冻,去除内脏和腮以及鱼腹内的黑皮,洗净并在鱼背打斜刀;

2.

表面以及鱼腹内均匀涂抹盐,淋上黄酒,并在斜刀口内塞入姜片,其余姜片和葱片塞入鱼腹并洒在表面,腌制20分钟;

3.

胡萝卜和葱白切长细丝;

4.

胡萝卜丝过开水后同葱白一同泡入冷水中;

5.

待葱白丝卷曲后控水捞出;

6.

腌好的鱼控干,将葱姜片垫在盘子底部,放入烧开水的蒸锅内;

7.

大火5分钟后开盖,将鱼盘中的水倒出;

8.

继续放回蒸锅内,淋入蒸鱼生抽,盖盖继续蒸制;

9.

五分钟后将鱼拿出,倒出到鱼盘内,上面撒上葱白丝,胡箩卜丝和香葱碎;

10.

锅中加植物油烧热,加入切好的香葱叶段;

11.

小火加热,将香葱段煸至焦黄;

12.

去除里面的香葱段,继续将油烧至八九成热,用勺子淋到鱼身表面。

健康美味的清蒸鲳鱼成品图

烹饪技巧

制作蒸鱼主要还是材料要新鲜,另外在处理鱼的时候一定要清洗干净,尤其腹内的黑皮;
制作蒸鱼建议提前将鱼肉腌制入底味并用黄酒去除鱼肉本身的腥气,会让成品的口感更好;
鱼肉本身容易成熟,基本大火的情况下10~15分钟就能完全成熟,时间过长容易让鱼肉口感变老;
将葱丝泡入冷水中的目的就是让其变得弯曲,洒在鱼身表面更漂亮。

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