苦中作乐之苦瓜酿肉的做法-苦香味其它工艺菜谱
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1.
1.
将苦瓜清洗干净；
切成宽窄一致的段；
将苦瓜的内瓤去除掉；
把苦瓜圈放入容器内，底部可垫土豆片或胡萝卜片；
苦瓜圈内填满提前制作好的猪肉馅，按压紧实些；
逐一做好全部；
锅中放少许油，将苦瓜酿肉放入锅中小火煎制；
一面变色后翻面煎制另一面；
取一碗，倒入蚝油；
加入香醋；
放入精盐；
加少许白糖；
将兑好的料汁浇在苦瓜上；
慢慢的收汁；
淋上少许水淀粉；
大火将汤汁收浓，关火即可出锅。
苦中作乐之苦瓜酿肉成品图
烹饪技巧
如果不太爱吃苦瓜的苦味，可以先用热水焯一下苦瓜圈，但必须快速短时；
肉馅放入时一定要压紧实，成熟时会缩紧，否则肉馅会脱离苦瓜圈，也可以在苦瓜圈内涂抹上蛋液或淀粉等起粘连作用的食物。
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