凉拌土豆丝的做法-酸辣味拌菜谱
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土豆擦丝，用水清洗2-3遍，去掉多余的淀粉。锅里添水烧开，下入土豆丝焯熟（变软变色即可）。
用漏勺捞出焯好的土豆丝，过凉水2-3遍，然后攥去多余水分。
海米用热水泡约5-10分钟，目的是除去多余的盐分，并且使海米变软。
青尖椒洗净，去籽，切丝。注意不要用切肉的砧板。
另取一碗，放入清洗过的掰碎的干辣椒、花椒，加入少许食盐。
炒锅烧热，加入小半炒勺花生油，注意花生油不要放多了，否则太油腻口味不清爽。
中火加热至花生油冒烟后关火。
将热油浇到刚才备好的碗中，放凉，辣椒油就做好啦~很香哦
另取一盆，放入土豆丝、青椒丝、泡好的海米。
加入辣椒油
根据自己的口味加入适量的食醋、少许盐、少许鸡精。
拌匀，盛出即可。真是开胃啊~
凉拌土豆丝成品图
烹饪技巧
土豆丝在焯水之前一定要用清水冲洗，这样不仅可以去除多余的淀粉，也使口感更清爽。做酸辣土豆丝等菜时也要这样做，光用水泡是不够的哦~
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