西洋参竹丝鸡的做法-咸鲜味炖菜谱
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1.乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;枸杞、花旗参片冲洗干净。
2.把乌鸡和肉骨放进锅里,不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火,用筷子夹出乌鸡和肉骨。
3.乌鸡和猪骨,花旗参,姜片,枸杞放入炖盅。
4.在炖盅内倒入清水,不要超过表示最高刻度。
5.养生壶内注入清水,1000ml。
6.炖盅放入杯体,盖上盖。查看水位不要超过最高水位
7.设置养生壶,按开,按右边炖,调到药膳,加热1小时20分钟,自动保温。
8.炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油;放少量盐调味,炖汤味道很鲜,趁热,喝汤,吃肉。
9.烹饪技巧
1买不到竹丝鸡(乌鸡),普通鸡也可照做。 汤里还可加红枣等,但我想更清醇点,所以只用这些……
2花旗参的量根据个人承受能力下吧,但太多会苦并盖过鸡鲜。花旗参根须比片味道浓。
3 姜不要下太多,汤会发辣,影响鸡汤原有的鲜美。
4花旗参最好做隔水炖品,保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲汤的话,精华都在煲汤时蒸发掉了。
5盐是最后放的,水别太多,汤会太清淡。