榨菜炒肉丝的做法-家常味炒菜谱
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1.黄瓜洗净切丝
胡萝卜洗净去皮切丝
榨菜丝浸泡五分钟
瘦肉切丝
加少许淀粉上浆(可以加少许蛋清）
锅中沸水入榨菜丝焯水，再次沸腾捞出
锅中少许油加热
滑炒肉丝至变色
加入榨菜丝
加一勺料酒
入黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒
加入1/4勺生抽、少许糖、盐调味翻炒片刻即可
烹饪技巧
榨菜丝焯水可以去除本身的异味，炒的时候也不会觉得味道过重。
能吃姜的可以油锅先煸香姜丝，我不爱吃，所以没加，糖加入一点点提味。
黄瓜和胡萝卜是为了搭配的，也可以用大蒜或者青红椒等替代。
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