越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱
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准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。
处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。
干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。
往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。
煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里
冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。
切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。
煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里
准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。
处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。
往面条碗上加几片生牛肉，均匀铺成一层。
将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。
牛肉居然很快就滚熟了。
碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！
越南牛肉河粉成品图
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