干锅肥肠的做法-香辣味干锅菜谱

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1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟

4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

8.将调料的香味炒出来

9.倒入大肠,调入一勺蚝油

10.一勺老抽,上色,炒匀

11.放点盐,一勺白糖

12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜

15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

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