梅干菜扣肉的做法-咸鲜味蒸菜谱
导读: 梅干菜扣肉的做法 - 家常梅干菜扣肉的做法非常简单易学。如果梅干菜扣肉怎么做好吃,梅干菜扣肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文梅干菜扣肉的家常做法大全和
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"梅干菜扣肉的做法-咸鲜味蒸菜谱"分享给大家!
1.选用层次分明的三层五花肉
切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块
凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
用厨房用纸吸干肉皮的水分
均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮
梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
热锅凉油爆香4片生姜
倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
接着烹入料酒1大勺
加入1个八角
加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些
中火煮到锅内基本没有水分
锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块
如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
切4毫米左右的片
码入碗中
填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用