妈妈，请再让我洗一次

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你是否也到了那个过年回家会被嫌弃的年龄？

即便你漂泊在外，

买菜做饭拧灯泡都要自己来。

但过年回家还是要被麻麻嫌弃，

质疑你连家务都不会做。

（图源：Giphy）

可能你以为各种食材一股脑儿往水里一扔，

再冲洗一会儿就完事？

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但探长要说不，这不够科学！

你需要一部科学的《清洗大法》，

来证明自己的实力！

浸泡一夜可去毒

我们先从做饭开始，据探长了解，许多麻麻对大米含砷的问题比较介意，辣么请记住，清洗的时候可以先给大米泡上一夜舒服的澡，再轻柔地冲洗，这样可以降低大米中的砷进入体内破坏细胞中的酶的风险。

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研究发现，浸泡可以去除大米80%的含砷量，而且不会伤害大米深处叶酸、铁、烟酸和硫胺素等营养素。探长看到这大米浸泡一夜，去毒的同时只掉了点粉，默默为其“排毒抗皱能力”点个赞。

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加分就靠这豆了

豆类食物，可是麻麻最爱的食物了。麻麻们始终相信，黄豆可以补蛋白质，绿豆可以下火，红豆可以补血......

建议先挑出看得见的小石头、碎叶片，再用过滤器除掉看不见的杂质，最后漂洗一下，而对付干豆子，还需要热水浸泡并温煮才更容易熟透。探长认为这技术活必然加分不少。

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脏鸡蛋要“干洗”

鸡蛋放入冰箱前需检查一下表面是否有干了的鸡粪等污渍，为了避免给冰箱带来细菌污染，需对脏鸡蛋进行“干洗”。用干净的干海绵或丝瓜瓤擦除鸡蛋的污渍，注意不要越界鸡蛋上的干净地带，否则鸡蛋自带的保护膜会受到破坏，细菌会侵入内部，加快鸡蛋的变质腐坏。

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当“干洗”也无法挽救鸡蛋壳的清白，可以在水龙头下清洗，经过消毒后要晾干鸡蛋，再放入冰箱保存。

吃了沙子给我吐出来

年夜饭想吃没沙子的贝壳，关键一步在用盐让贝壳把沙子吐出来。先往那装贝壳的盆里加入适量的清水和盐，再把盆放入冰箱20~30min，期间需轻微搅拌几次。

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从冰箱取出后，要用干净的小刷子洗刷外壳，最后才能得到干净的贝壳。为此，探长决定过年不吃贝壳，这洗一趟太耗时了！

水果蔬菜三步洗刷

水果清洗三步走，首先流水冲洗，接着用小苏打浸泡几分钟，再去皮享用，可以保证不会吃到水果表面残留的农药。研究表明，苏打水相比普通水和消毒液，对去除水果表面的农药残留是最为有效的。但去皮就有点“舍车保帅”了，会把果皮所带有的膳食纤维和一些维生素、矿物质都去掉。

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蔬菜的清洗如水果清洗一般如法炮制，不嫌麻烦可以加一项焯水，据研究反映，焯水能高效去除大多数茎叶类蔬菜所含的农药残留。

肉肉别洗

最后，探长告诉你一个好消息，家畜和家禽生肉如果想灭菌的话，用洗是无用的，而是要利用蒸、煮、炒等等烹饪方式，掌控温度和时间就能杀死生肉上的细菌。有试验证明在烹饪前不分清洗工具地清洗生肉反而容易造成交叉感染。

一来冲洗生肉的水不能杀菌，二来清洗的时候，生肉上的细菌有可能跟着水流溅得到处都是。那起不到预防疾病的效果，反而致病的风险更大。

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快过年了，

那总被嫌弃的你，

趁现在好好学习清洗大法，

以重获麻麻欢心吧。

探长此刻已经写好菜单，

准备过年露一手，

给麻麻一个惊喜！

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