每日热点：农历中国 | 腊月十九 · 扯白糖
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腊八过后，
随着 “年” 渐近的脚步，
(相关资料图)
街市上也热闹繁华起来，
人们开始为置办年货而忙碌着。
甜蜜的糖果，是过年必备之物。
扯白糖的店铺前，
更是围满了垂涎欲滴的小孩。
扯白糖，
是将白糖与麦芽糖加少量水，
加热不停搅拌，
熬成拔丝状的糖浆。
再趁糖未完全硬化时取出，
不停地拉扯，
直到糖丝由黄变白，
有了一定的柔韧度，
再铰成小块，就可以食用了。
扯白糖，是江南一带的称呼，
而在四川等地则称之为 “扯麻糖”。
店家通常都在店门口现场扯白糖。
一拉一扯，极具魔性，
不仅能吸引路人驻足围观，
还能起到招揽生意的作用。
看着糖丝在眼前如绸带般飞舞，
逐渐变得柔软，
让人经不起 “吃” 的诱惑。
扯得好的白糖，
口感柔软细腻，且不粘牙，
深受老人小孩喜爱。
加之价格实惠，
过去，可谓腊月里必备之物，
因为腊月廿三要用它
来粘灶王爷的嘴。
有名气的扯白糖店铺门前，
常常会排起很长的队伍，热闹非凡。
快过年了，各处都喜气洋洋，
给小孩装几块在兜里，
能欢天喜地地吃上一整天。
因此，也成为许多人
儿时甜蜜的记忆。
来源：周到上海 作者：额是狼
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