“食”文化伴随“侨”足迹 第六届《侨时代与人文中国》座谈会在京举行

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　　齐齐哈尔新闻网北京3月15日电(凌云)3月15日，第六届《侨时代与人文中国》座谈会在北京举行。来自侨界、饮食界、学术界、商界人士共100余人出席了本次座谈会。

　　《侨时代与人文中国》座谈会是广东侨界人文学会打造的品牌活动，至今已经成功举办了五届。主题涉及“梁思成与中国建筑” “一带一路·人文先行”等，将侨与人文紧密结合。

　　本次座谈会，与会嘉宾以“食文化与健康中国”为主题展开探讨。中华民族的食文化，源远流长，更随着华侨华人的步伐走向全世界。“舌尖上的中国”，其实也是一部悠远且承载着记忆味道的“舌尖上的华侨史”。

　　中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟，广州半岛投资集团董事长、美籍华人利永周等进行主题发言。

　　利永周在发言中提到，美食背后所蕴含的文化内涵。比如法餐注重用餐礼仪，而中餐具有风味多样化、四季有别、食养结合等特点。随着人群流动和迁徙，随着物流发展，人们对美食的追求日趋多元，各国美食在原材料选择、汁酱应用、烹饪方法等方面皆放眼全世界，不断融合。

　　利永周在接受采访时还提到，自己常年往返于中国与北美，以粤菜为代表的中餐厅在旧金山、温哥华等地都有门店。 “华侨华人家庭或者社团活动聚餐时首选中餐厅，有时候甚至会为此驱车几个小时。中餐厅承载着他们喜爱的乡情与乡味，更成为彼此交流的平台。”

　　利永周表示，粤菜已经成为中餐走向世界的重要代表之一。究其原因，粤菜以广府菜、潮州菜、客家菜为基础，走出国门后，与当地菜系兼容并包。“用粤菜的技法和调味方式，加工世界的食材。技法与烹调方式代表着不同菜系的特色，在保持和传承这些的基础上，演绎和调味出受到各国人喜爱的风味。”

　　据了解，本次《侨时代与人文中国》座谈会由广东侨界人文学会、北京爱尔公益基金会联合主办，中护航集团、半岛投资集团、JOYYE卓艺陶瓷艺术生活、广州滴水坊协办。(完)