家常麻油猪肝的做法是什么 家常麻油猪肝的做法有哪些? 世界观焦点

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麻油猪肝是一道营养价值丰富的大众菜,主要的食材就是新鲜猪肝、芝麻油、熟芝麻等,味道鲜香,口味独特。下面学习啦小编给大家分享麻油猪肝的做法,希望你喜欢。

家常麻油猪肝的做法一

食材准备


(资料图片仅供参考)

猪肝300克,麻油适量,盐适量,枸杞5克,生姜5克,白芝麻3克,白胡椒粉少许。

方法步骤

1、生姜切丝,猪肝切片。

2、在锅中烧清水,放入生姜丝。

3、大火烧水,水开后,放入猪肝片。

4、水开后放入适量的食用盐,放入枸杞,加入白芝麻粉。

5、出锅前放入麻油、白芝麻即可,这就是做法简单的猪肝麻油汤。

家常麻油猪肝的做法二

食材准备

新鲜猪肝100克,老姜20克,干淀粉15克,黑麻油30毫升,香葱花5克,米酒80毫升,鸡精5克,盐3克。

方法步骤

1、将猪肝用流动的水清洗干净,多清洗一些时间,沥干水分。

2、沥干之后的猪肝切成小片状,加入米酒、干淀粉、鸡精抓拌均匀。

3、将老姜清洗干净,连皮斜切成大片。

4、将黑麻油倒入炒锅中,以中火烧至六成热,放入姜片爆香,爆至姜片周边变成褐色。

5、将拌好的猪肝放入,转大火,放入50毫升的米酒,翻炒均匀,至猪肝成灰褐色且看不到血丝,加入盐和香葱花调味即可。

烹饪技巧

1、用黑麻油爆姜片时,火不能太大,否则麻油的口感会发苦。

2、烹调猪肝的时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、姜片一定要爆成浅褐色,这样姜片就不会使人上火而具有温补作用。

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