外卖佣金上调,不少商户直呼吃不消 出一单百元外

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央视报道截图

常吃外卖的你"有没有发现最近外卖涨价了"分量还不易察觉地少了“一丢丢”?记者调查发现"近期部分外卖平台上调了商户的服务费率"涨幅从1到3个百分点不等"由此引发部分商户对终端产品的提价"消费者也不可避免要为此“买单”。

多家平台费率上调

中小商户“吃不消”

最近"上海市闵行区一家快餐店负责人马先生收到某外卖平台的新“合作方案”"每单费率从之前的18%上调至21%。这意味着"每卖出一单金额为100元的外卖"需向平台多支付3元。

马先生告诉记者"快餐店的毛利率在30%左右"在房租、人力成本不断上涨的情况下"外卖平台此举进一步加大了店铺的经营压力。“外卖订单占到总销量的一半左右"虽然不情愿"但也只能接受。”马先生说。

这家平台的做法并非个案。经营面包店的何坤表示"去年11月份"某外卖平台服务费率从此前的16%上调到17%"且30元以下的订单"每单服务费按5元收取。

记者调查了解到"外卖平台服务费率按店铺类型、客单价、订单数量、区域位置等参数设定。一般来讲"规模越小、客单价越低的商户"议价能力越弱。上海一家小吃店的店主徐先生指着刚刚被取走的外卖包裹说:“这一单七块五"平台扣两块三。”折算下来"服务费率在30%多。

对于费率上调"某外卖平台表示"商家可以根据自身所处阶段的不同需求"自由增减服务项目"并依据服务内容与平台签订合作协议"不同的服务类型对应不同的费率。例如"商户采用平台的配送服务"和商户采取自行配送的方式"合作费率会有很大差异。

尽管外卖平台在提高服务费率的同时"往往搭配更为优惠的配送方案"或给消费者发放更多该店铺的红包"但商户们仍普遍表示了担忧。“随着对外卖平台的依赖越来越大"以后费率会不会继续涨?”马先生说"从最初的“零费率”到5%、10%"再到如今的两成左右"中小商户在与外卖平台的博弈中处于相对弱势地位。

价格高了分量少了

成本转嫁给消费者

费率上调"成本增加"外卖平台上的商户也通过多种方式“消化”成本。

方法一:向消费者转嫁"价格贵了。上海市民王建说"以前点一份牛肉炒饭价格在30元左右"最近每单花费达到35元。“商户将部分增加的成本转嫁给了消费者。”他说。

北京的消费者黄洁琳从2019年开始使用在线外卖服务。“现在点外卖"不仅优惠券、满减券少了"相应的配送包装费也增加了。如配送费一般5元起"远一点的要加2元。原来没有包装费"现在包装费一般要1至2元"贵一点的要4至5元。”

其实"同样一份餐食"外卖平台价格高于店内价格是常有的事。记者在上海市徐汇区一家商场调查发现"一份麦当劳板烧鸡奶茶中套餐"在店内购买价格为37元"在外卖平台购买则需40.5元"尽管有满减优惠"但也需另付9元配送费。

方法二:餐食质量“打折”"分量少了。除线上、线下不同价外"一些商户也通过“特殊”手段消化成本。曾在广州一家熟食店打工的傅萍说"由于平台抽成的存在"相比于到店购买"外卖食品的分量通常会“打点折”。

方法三:“绕开平台”自己干。随着服务费率的上涨"一些外卖平台上的商家重新给顾客发放联系卡"绕开外卖平台自行配送。此外"部分连锁餐饮品牌如肯德基"也开发了在线订餐和配送系统"减轻对外卖平台的依赖。

佣金水涨船高

双方矛盾或加剧

行业发展之初"外卖平台为了赢得竞争"以巨额补贴的方式争夺用户。然而随着时间的推移"外卖行业局势趋稳"补贴逐渐减少"佣金也水涨船高。对此"有业内人士指出"商家与平台的矛盾或有可能因此加剧。

据央视近日报道"南宁一些餐饮商家因平台佣金上涨而纷纷下架。报道援引多个餐饮商家的话称"外卖平台从2019年下半年开始上调佣金。其中一名快餐店店长指出"一平台的佣金大概从2019年11月份开始涨到22个点。这些变动导致部分店家选择退出外卖平台。

针对佣金提高的说法"平台方表示"“提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加"至于有商家退出平台"一方面是由于店铺转让以及合同到期；另外就是一些商家本身竞争力不强"退出是市场优胜劣汰的结果。”

然而在部分业内人士看来"商家退出很有可能是与外卖平台矛盾加剧后的无奈之举。事实上"外卖平台虽然为商家带来了不少的利润"但随着行业的发展"双方的矛盾正逐渐显露出来。尤其是市场份额几乎被两家平台垄断之后"矛盾更是越发尖锐。

有分析人士认为"随着市场趋于稳定、资本逐渐遇冷"外卖平台不可能还像从前一样依靠烧钱补贴来争夺用户。相反"从业务中获取收入很可能成为未来的趋势"毕竟资本都是要追逐利润的。不过"平台需要注意的是"过高的佣金"很可能会降低商家积极性"并加剧双方之间的矛盾"最后落得两败俱伤的结果。

少一点“流量收割”

多一点“各方共赢”

根据相关市场机构的统计"2019年上半年"美团、饿了么在外卖市场的交易额占比分别为59%和36%。饿了么和口碑在去年10月份合并后"外卖市场“双寡头”格局进一步强化。

从公开的财务数据看"对入驻商家的抽成是外卖平台的主要收入来源。电子商务研究中心分析师陈礼腾表示"随着人力成本的攀升、物价水平的提高"外卖等生活服务行业的运营成本也呈现上升态势"过往的平台抽佣比例很难适用于今天的市场环境。同时"在消费升级趋势下"为了给用户提供更好服务"生活服务平台在技术、配送等环节不断加大投入"导致成本增大"而这也是各个平台纷纷提高佣金的原因。

“新的竞争者不断涌入"外卖市场并未形成垄断。”中国政法大学传播法研究中心副主任朱巍认为"外卖市场竞争相对充分"平台可以制定、提高服务费率"但不能滥用市场优势地位无限制提高费率"或者向平台内经营者收取不合理费用。“要防止‘店大欺客’的现象发生。”

业内专家表示"应通过数字化升级对商家“授之以渔”"而不是“涸泽而渔”。搞成本转嫁"收“流量税”"只会阻断行业和商家数字化升级的最好机遇。此外"除价格因素外"消费者更关注食品安全、品质、健康等因素"外卖平台也可以通过技术手段"不断提升配送效率、降低交易成本、提高服务品质"实现多方共赢。

综合新华社、央视财经等

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