鸡枞菌价格多少一斤?鸡枞菌十年涨价逾十倍 主因受气候因素影响(2)
导读: 首先,我们要搞清楚什么是鸡枞菌? 鸡枞,中国四大名菌之一,因其纤丝结构状似鸡肉,食用时又有鸡肉的肥美香味而得名,是我国西南云贵川一带特有
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首先,我们要搞清楚什么是鸡枞菌?
鸡枞,中国四大名菌之一,因其纤丝结构状似鸡肉,食用时又有鸡肉的肥美香味而得名,是我国西南云贵川一带特有菌类,又被誉为“菌中之王”。其因味道鲜美,深受美食家喜爱。
汪曾祺曾在《昆明食菌》中说:“鸡枞是菌中之王。味道如何,真难比方。可以说这是植物鸡,味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗,有丝,而鸡枞则极细腻丰腴,且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”
鸡枞菌十年涨价逾十倍怎么回事?
鸡枞菌十年涨价逾十倍,高企的价格背后,是近年来人们对鸡枞的追捧,加上产量减少,致其价格一路走高。鸡枞商贩们向记者介绍,十多年前,鸡枞也就卖十多元一斤,近两年价格飙升到两三百元一斤,价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高,主要是受气候因素减产,干旱少雨导致鸡枞产量较小。
走访:市场上鸡枞卖200多元一斤 “一斤鸡枞可买十多斤猪肉”
攀西地区是四川省内鸡枞的主要产地之一。7月2日早上,在四川西昌市长安菜市场,买菜的人络绎不绝,卖野生菌的摊位摆满了各类菌子,有鸡枞、见手青、毛菇、牛肝菌、青头菌等。
价格最贵的是鸡枞,比其他杂菌高几倍甚至十倍。“鸡枞好多钱一斤?”询问价格的人很多。“没开的220一斤,这种小根的卖150一斤。”商贩回答鸡枞价格,让很多问价的市民直呼:“太贵了,吃不起!”
资料显示,我国食用鸡枞有着悠久的历史。《本草纲目》《通雅》等古籍也都有记载。鸡枞有许多不同叫法,《七修类稿》称鸡宗,《五杂俎》称鸡踪,《滇南新语》称鸡枞……此外,民间还有伞把菇、白蚁菇等众多俗称。
记者在现场看到,虽然价格比较贵,但依然有不少人购买尝鲜。一名购买鸡枞的顾客告诉记者,每年她都会买点鸡枞尝鲜,但价格一年比一年贵,“现在买一斤鸡枞,可以买十多斤猪肉。”记者在该菜市场看到,当日猪肉价格为十二三元一斤。